Hermann Emil Fischer : né en Allemagne près de Cologne en 1852, mort en 1919. Après ses travaux sur les sucres, Fischer apporte une contribution importante à la connaisance des proteines.Il établit le type de liaison qui connecte entre eux les différents acides alpha-aminés dans une protéine ( liaison peptidique ) et en réussit la synthése en laboratoire. Il obtient pour ses travaux le prix Nobel de chimie en 1902.
